سه برادر فیلیپینی، نیکلای، کارل و رائول دِ گزمان، سال‌ها با روایت‌های پدرشان از زندگی و کار در ژاپن بزرگ شدند. پدر آنان که به‌عنوان کارگر فیلیپینی خارج از کشور در ژاپن فعالیت می‌کرد، برای فرزندانش نوارهای صوتی می‌فرستاد و از تجربه‌های کاری، دوری از خانه و زیبایی‌های ژاپن می‌گفت. همین روایت‌ها علاقه عمیق سه برادر به فرهنگ ژاپن را شکل داد.

🔴 یادگیری رامن در ژاپن

رائول، برادر بزرگ‌تر، برای تحقق رویای راه‌اندازی رستوران رامن به ژاپن رفت. او کار خود را در یک رستوران رامن، بدون حقوق و به‌عنوان ظرف‌شور آغاز کرد و سال‌ها صبر کرد تا وارد بخش آشپزی شود. رائول در مجموع ۱۶ سال در ژاپن ماند و آموخت که رامن تنها یک غذا نیست، بلکه هنری مبتنی بر صبر، دقت، انضباط و احترام به سنت است.

🔴 شروع زندگی در امارات

در همین زمان، کارل در سال ۲۰۰۶ برای یافتن فرصت شغلی به دبی آمد و با حقوق ماهانه ۱۸۰۰ درهم کار خود را آغاز کرد. یک سال بعد، نیکلای نیز به او پیوست. زندگی در کشور جدید برای آنان با چالش‌های مالی، فرهنگی و حرفه‌ای همراه بود، اما این تجربه‌ها به آن‌ها سازگاری، فروتنی و پشتکار آموخت.

🔴 تولد یک برند خانوادگی

سه برادر در نهایت علاقه مشترک خود به ژاپن را به یک کسب‌وکار خانوادگی تبدیل کردند و IchiRyu Ramen House را در امارات راه‌اندازی کردند. هدف آنان فقط فروش غذای ژاپنی نبود، بلکه می‌خواستند اصالت رامن ژاپنی را با گرمای مهمان‌نوازی فیلیپینی ترکیب کنند.

🔴 چالش‌های مسیر

انتقال دستورهای ژاپنی به بازار خاورمیانه آسان نبود. رائول باید مواد اولیه، طعم‌ها و شیوه آماده‌سازی را با شرایط منطقه سازگار می‌کرد، بدون آنکه اصالت رامن از بین برود. برادران همچنین آموختند در کسب‌وکار خانوادگی، احساسات شخصی را از تصمیم‌های تجاری جدا کنند.

🔴 بازگشت رویا به نقطه آغاز

اکنون IchiRyu Ramen House شعبه پرچم‌دار خود را در ژاپن افتتاح کرده است؛ کشوری که الهام‌بخش کودکی این سه برادر بود. برای آنان، این افتتاح تنها توسعه یک برند نیست، بلکه بازگشت رویایی است که با صدای پدر آغاز شد، در امارات رشد کرد و حالا به ژاپن رسیده است.