آیا برای یک بطری آب ۹۰ درهم می‌پردازید؟ ترند «تست آب» در امارات
در مدرسه به ما آموخته‌اند که آب بی‌مزه است، اما در دنیای تخصصی «تست آب» ماجرا متفاوت است. آب می‌تواند بسته به میزان و نوع مواد معدنی موجود در آن، طعمی فلزی، تلخ، شور یا حتی شیرین داشته باشد. تجربه کردن این تفاوت‌ها در جلسات خصوصی تست آب، به‌تدریج به یکی از ترندهای جدید در امارات تبدیل شده است.
«تیمو باوش»، کارشناس تخصصی آب در دبی که دسامبر سال گذشته به این شهر نقل مکان کرده، می‌گوید تست آب و «بارهای آب» در نقاط مختلف جهان محبوب‌تر شده‌اند.
او از زمان ورود به دبی تاکنون حدود شش جلسه تست آب در مهمانی‌های شرکتی، دورهمی‌های دوستانه و همچنین یک فن‌زون در دبی در جریان جام جهانی فوتبال ۲۰۲۶ برگزار کرده است.
کارشناسان این حوزه می‌گویند علاقه مردم به شناخت ویژگی‌های مختلف آب، از منشأ و ترکیبات معدنی گرفته تا طعم و حسی که در دهان ایجاد می‌کند، رو به افزایش است؛ کنجکاوی‌ای که پیش از این بیشتر درباره قهوه و سایر نوشیدنی‌ها دیده می‌شد.
باوش معتقد است این موضوع به‌ویژه در شهری مانند دبی قابل توجه است؛ جایی که مفهوم لوکس بودن دیگر فقط به نمایش یک کالای گران‌قیمت محدود نمی‌شود و ایجاد یک تجربه متفاوت و به‌یادماندنی نیز اهمیت زیادی پیدا کرده است.
او بطری‌های آب دارای نشان کیفیت امارات (EQM) را نشان می‌دهد و توضیح می‌دهد آب‌های معدنی طبیعی وارداتی که در فروشگاه آنلاینش عرضه می‌شوند، بین ۹.۵۰ تا ۴۰ درهم قیمت دارند.
باوش می‌گوید: «اما در یک رستوران لوکس ممکن است برای همان بطری آب حدود ۸۰ یا ۹۰ درهم بپردازید.»
قیمت این آب‌ها بسته به برند، کمیاب بودن، محل عرضه و شرایط مصرف می‌تواند تفاوت زیادی داشته باشد.
«پت اکرت»، کارشناس آب ساکن آلمان و بنیان‌گذار شرکت Fine Liquids که در زمینه تأمین و فروش آب‌های معدنی بطری‌شده فعالیت می‌کند، نیز جلسات آنلاین تست آب برای مشتریانی در امارات برگزار کرده است.
مشتریان او شامل برگزارکنندگان رویدادهای بزرگ شرکتی، اعضای خانواده‌های سلطنتی و افرادی هستند که در سفرهای خارجی به نوع خاصی از آب علاقه‌مند شده‌اند، اما پس از بازگشت امکان تهیه آن را در کشور محل زندگی خود ندارند.
اکرت می‌گوید درخواست‌های زیادی از کشورهای شورای همکاری دریافت می‌کند. به گفته او، افزایش محبوبیت تست آب در جهان دو دلیل اصلی دارد؛ نخست اینکه مردم بیشتر از گذشته به کیفیت آب و تفاوت میان انواع آن توجه می‌کنند و دوم اینکه برخی افراد آگاهانه به‌دنبال جایگزین‌هایی برای نوشیدنی‌های الکلی یا نوشیدنی‌های شیرین هستند.
همین موضوع باعث شده تست آب به گزینه‌ای متفاوت برای برخی مهمانی‌ها و رویدادها تبدیل شود.
این جلسات همچنین می‌توانند زمینه‌ای برای شروع گفت‌وگو میان مهمانان باشند. باوش می‌گوید بسیاری از افراد با تعجب به «بار آب» او نزدیک می‌شوند و در ابتدا باور نمی‌کنند که آب واقعاً بتواند طعمی ترش یا تلخ داشته باشد.
او توضیح می‌دهد: «معمولاً با آبی شروع می‌کنم که مواد معدنی کمی دارد، چون مردم بیشتر به چنین طعمی عادت دارند. وقتی اولین آب را می‌نوشند، ممکن است تفاوت خاصی احساس نکنند، اما با نوشیدن نمونه دوم، تفاوت برایشان کاملاً محسوس می‌شود.»
به گفته او، حتی طعم موکتل‌ها و قهوه نیز می‌تواند بسته به نوع آبی که برای تهیه آنها استفاده می‌شود تغییر کند. باوش گاهی انواع غذا را نیز همراه با آب‌های مختلف سرو می‌کند تا نشان دهد انتخاب آب چگونه می‌تواند بر طعم غذا تأثیر بگذارد.
«آلیسون پورنر»، نخستین کارشناس تخصصی آب در منطقه شورای همکاری خلیج فارس و صاحب یک کسب‌وکار در این حوزه، می‌گوید این ترند در خاورمیانه «بسیار، بسیار آرام» در حال گسترش است.
او نیز برای رویدادهای شرکتی جلسات تست آب برگزار کرده و معتقد است آب به دلیل سالم بودن و تنوعی که در طعم و ویژگی‌های آن وجود دارد، می‌تواند به بخشی سرگرم‌کننده و متفاوت از یک رویداد تبدیل شود.
🔵 جلسه آنلاین تست آب چگونه برگزار می‌شود؟
اکرت توضیح می‌دهد پس از آنکه مشتریان نوع جلسه تست آب آنلاین خود را از طریق وب‌سایت Fine Liquids انتخاب می‌کنند، ابتدا یک ویدیوی آموزشی برای آماده‌سازی دریافت می‌کنند و آب‌های انتخاب‌شده نیز مستقیماً برای آنها ارسال می‌شود.
پیش از شروع جلسه، چند دستورالعمل به شرکت‌کنندگان داده می‌شود؛ از جمله اینکه بطری‌های آب باید دست‌کم ۴۸ ساعت قبل از تست در دمای اتاق قرار گیرند. همچنین شرکت‌کنندگان نباید یک ساعت پیش از جلسه غذای تند بخورند و بهتر است ۱۰ دقیقه قبل از تست نیز قهوه ننوشند.
اکرت همچنین توصیه می‌کند از لیوان‌های مناسب استفاده شود تا تجربه تست آب شکل رسمی‌تر و متفاوت‌تری پیدا کند. سپس شرکت‌کنندگان از طریق تماس تصویری و همزمان با یکدیگر، نمونه‌های مختلف آب را امتحان می‌کنند.
او می‌گوید اصل مهم در این جلسات «آگاهانه نوشیدن» است. به همین دلیل به سرعت نوشیدن افراد توجه می‌کند و از آنها می‌خواهد آب را آرام‌تر بنوشند.
اکرت درباره ترتیب آب‌ها، منشأ آنها و ویژگی‌های هر نمونه توضیح می‌دهد و از شرکت‌کنندگان می‌خواهد از نخستین جرعه به طعم آب، حس آن در دهان و مزه‌ای که پس از نوشیدن باقی می‌ماند توجه کنند.
🔵 چرا آب‌ها طعم متفاوتی دارند؟
باوش در دبی آب‌هایی را از کشورهایی مانند ایتالیا، نروژ و گرجستان تهیه می‌کند و می‌گوید برخی مشتریان به‌دنبال آب‌های بسیار خاصی هستند که در سوپرمارکت‌های معمولی پیدا نمی‌شوند.
پیش از آنکه آب وارد بطری شود، عوامل جغرافیایی و ترکیبات طبیعی منطقه می‌توانند بر طعم آن تأثیر بگذارند.
به گفته باوش، منطقه‌ای که آب از آن سرچشمه می‌گیرد اهمیت زیادی دارد. برای مثال آب‌هایی که از مناطق آتشفشانی عبور می‌کنند، معمولاً مواد معدنی بیشتری جذب می‌کنند و ممکن است طعمی قوی‌تر، شورتر یا حتی شیرین‌تر داشته باشند.
او توضیح می‌دهد آب باران هنگام نفوذ از میان لایه‌های مختلف زمین، مواد معدنی را جذب می‌کند و هرچه مسیر طولانی‌تر و عمیق‌تری را طی کند، فرصت بیشتری برای جذب مواد معدنی خواهد داشت و در نتیجه طعم آن نیز محسوس‌تر می‌شود.
اکرت نیز می‌گوید برخی آب‌های یخچالی که تماس بسیار کمی با خاک و سنگ داشته‌اند، مواد معدنی کمتری دارند و به همین دلیل طعم آنها بسیار خنثی‌تر است.
نوع مواد معدنی موجود در آب نیز می‌تواند روی طعم آن تأثیر بگذارد. برای مثال آب‌هایی که کلسیم بیشتری دارند ممکن است طعم قوی‌تری داشته باشند و احساس خشکی در دهان ایجاد کنند، در حالی که آب غنی از منیزیم ممکن است تلخ‌تر به نظر برسد.
با این حال، توصیف دقیق طعم آب همیشه آسان نیست، زیرا برداشت افراد می‌تواند متفاوت باشد. به گفته اکرت، برخی افراد آب غنی از بی‌کربنات را «بی‌طعم» توصیف می‌کنند، در حالی که دیگران همان آب را دارای طعمی «خاکی» یا شبیه حس حضور در جنگل می‌دانند.
پورنر نیز نوع آب را براساس رویداد و غذایی که قرار است سرو شود انتخاب می‌کند. برای مثال می‌گوید آب گازداری مانند سن‌پلگرینو در کنار غذاهای تند می‌تواند شدت تندی را تا حدی کاهش دهد و در عین حال طعم غذا را بیشتر نمایان کند.
او جلسات تست را معمولاً با آب‌هایی با مواد معدنی کم آغاز می‌کند و سپس به سراغ آب‌های با میزان مواد معدنی متوسط، بالا و بسیار بالا می‌رود.
در بخش آب‌های گازدار نیز ابتدا نمونه‌هایی با حباب‌های ظریف‌تر ارائه می‌شود و در ادامه آب‌هایی با گاز بیشتر، مانند پریه، امتحان می‌شوند.
باوش می‌گوید خودش در طول روز حدود چهار نوع مختلف آب می‌نوشد. او صبح‌ها آب‌هایی با مواد معدنی یا الکترولیت بیشتر مصرف می‌کند، در طول روز به سراغ آب‌های سبک‌تر می‌رود و پس از ورزش دوباره آب‌هایی با کلسیم و منیزیم بیشتر می‌نوشد.
«دانیه شافعی»، از ساکنان دبی، بیش از یک ماه پیش در یکی از جلسات تست آب باوش شرکت کرده است.
او می‌گوید: «قبلاً درباره تست آب شنیده بودم، اما نمی‌خواستم به‌تنهایی آن را تجربه کنم. وقتی دوستانم به خانه‌ام آمدند، یک جلسه یک‌ساعته رزرو کردم.»
به گفته او، در ابتدا برایشان قابل درک نبود که چگونه آب‌ها می‌توانند طعم متفاوتی داشته باشند، اما پس از توضیحات درباره منشأ و ترکیبات هر آب، تفاوت‌ها برایشان محسوس شد.
شافعی می‌گوید: «بعضی از آب‌ها غلظت بیشتری داشتند، بعضی شیرین‌تر بودند و حتی می‌شد طعم مواد معدنی را احساس کرد. تجربه‌ای شگفت‌انگیز و غیرمنتظره بود.»
