مهاجر نپالی چگونه از نظافت سرویس‌های بهداشتی به سرآشپزی در دبی رسید؟
شیام غیمیره، مهاجر نپالی ساکن دبی، مسیر حرفه‌ای خود را از کارهایی مانند نظافت سرویس‌های بهداشتی و شستن ظروف آغاز کرد و اکنون، چهار سال پس از ورود به امارات، به یکی از سرآشپزهای مجموعه Naughty Pizza در دبی تبدیل شده است.
غیمیره با هدف یافتن فرصت‌های بهتر، ساختن آینده‌ای مناسب و حمایت از خانواده‌اش از نپال به امارات آمد. با این حال، رؤیایی که از دوران کودکی همراه او بود، تبدیل شدن به یک سرآشپز حرفه‌ای بود.
او درباره مسیر خود گفت: «هیچ‌وقت اجازه ندادم جایی که از آن شروع کردم، تعیین کند تا کجا می‌توانم پیش بروم.»
رؤیایی که از کودکی آغاز شد
علاقه غیمیره به آشپزی از دوران کودکی او در پالپا، نپال شکل گرفت. پدرش سرآشپز بود و تماشای او هنگام کار در آشپزخانه، الهام‌بخش غیمیره برای انتخاب همین مسیر شد.
او گفت: «همیشه رؤیای این را داشتم که روزی حرفه خودم را در دنیای آشپزی بسازم.»
اما شروع زندگی کاری او فاصله زیادی با این رؤیا داشت. نخستین تجربه‌های کاری غیمیره در نپال شامل نظافت سرویس‌های بهداشتی، شستن ظروف و انجام کارهای سخت در بخش‌های پشتی مجموعه‌های خدماتی بود.
زمانی که در سال ۲۰۲۲ به دبی آمد نیز مدتی به انجام کارهای مشابه ادامه داد؛ شرایطی که برای فردی با رؤیای سرآشپز شدن، بسیار دور از هدف نهایی به نظر می‌رسید.
شروع از صفر در دبی
غیمیره مانند بسیاری از تازه‌واردان مجبور بود جایگاه خود را در بازاری ناآشنا پیدا کند. او بدون ارتباطات کاری قوی و تجربه محلی کافی، کارهای سخت و فیزیکی را پذیرفت.
او درباره آن روزها گفت: «روزهایی بود که ظرف می‌شستم و سرویس‌های بهداشتی را تمیز می‌کردم. به خودم یادآوری می‌کردم که برای پیدا کردن فرصت و حمایت از خانواده‌ام به امارات آمده‌ام. سعی کردم از انجام هیچ کار شرافتمندانه‌ای خجالت نکشم.»
غیمیره به‌جای اینکه تنها به فکر رها کردن شغلش باشد، تلاش کرد از محیط اطراف خود یاد بگیرد. او کار سرآشپزها را زیر نظر گرفت، تجربه کسب کرد و منتظر فرصتی برای ورود به آشپزخانه ماند.
پیشرفت، قدم به قدم
رسیدن غیمیره به جایگاه سرآشپزی یک‌شبه اتفاق نیفتاد. پیشرفت او نتیجه کسب تجربه، آموزش و تمایل مداوم به یادگیری بود و هر زمان فرصتی برای ارتقای مهارت‌هایش فراهم شد، از آن استفاده کرد.
او گفت: «همیشه به خودم می‌گفتم شغلی که اکنون دارم، لزوماً مقصد نهایی من نیست.»
صنعت متنوع هتلداری و رستوران‌داری امارات این فرصت را در اختیار او قرار داد تا از افرادی با ملیت‌ها و پیشینه‌های مختلف یاد بگیرد و تجربه عملی در آشپزخانه‌های حرفه‌ای به دست آورد.
به‌تدریج، رؤیایی که سال‌ها قبل در پالپا آغاز شده بود، از یک آرزوی دور به آینده‌ای دست‌یافتنی تبدیل شد.
«امارات به من فرصت داد»
غیمیره می‌گوید دبی جایی بود که توانست آرزوی خود را به یک حرفه تبدیل کند. به گفته او، فعالیت در امارات این فرصت را فراهم کرد تا در محیطی رقابتی کار کند، مهارت‌هایش را ارتقا دهد و تجربه عملی بیشتری به دست آورد.
زندگی دور از وطن نیز از نظر شخصی باعث شد مستقل‌تر شود و مسئولیت‌پذیری و صبر بیشتری بیاموزد.
او گفت: «امارات فرصت‌هایی برای رشد در اختیار من قرار داد که بابت آنها بسیار سپاسگزارم. این کشور به من آموخت اگر آماده سخت‌کوشی باشید، صبور بمانید و به یادگیری ادامه دهید، فرصت‌هایی برای پیشرفت وجود خواهد داشت.»
غیمیره اکنون به فعالیت خود به‌عنوان یکی از سرآشپزهای اصلی Naughty Pizza در دبی افتخار می‌کند و می‌گوید به دلیل اینکه نقطه شروع مسیرش را فراموش نکرده، ارزش جایگاه فعلی خود را بیشتر می‌داند.
او افزود: «من هیچ میان‌بری نداشتم. صنعت هتلداری و رستوران‌داری را از پایین‌ترین سطح یاد گرفتم.»
کمک به دیگران پس از رسیدن به موفقیت
رسیدن به هدف برای غیمیره پایان مسیر نبود. او سختی‌هایی را که پشت سر گذاشته و افرادی را که در این مسیر به او کمک کرده‌اند به یاد دارد و اکنون تلاش می‌کند در حد توان خود به دیگران کمک کند.
او گفت: «امارات به من فرصت داد حرفه‌ام را بسازم، از خانواده‌ام حمایت کنم و به‌عنوان یک انسان رشد کنم. به همین دلیل معتقدم هر نعمتی که نصیبم می‌شود، باید بخشی از آن را با دیگران تقسیم کنم.»
غیمیره بخشی از هزینه‌های پزشکی و درمان خانواده‌هایی را که با مشکلات مالی روبه‌رو هستند تأمین کرده و به دانش‌آموزانی که خانواده‌هایشان توان پرداخت شهریه را ندارند نیز کمک کرده است.
او گفت به‌خوبی درک می‌کند زمانی که بیماری خانواده‌ای را درگیر می‌کند و مشکلات مالی نیز به نگرانی‌ها اضافه می‌شود، شرایط تا چه اندازه می‌تواند دشوار باشد. به گفته غیمیره: «اگر بتوانم حتی بخش کوچکی از این فشار را کاهش دهم، احساس می‌کنم باید این کار را انجام دهم.»
بخش زیادی از این کمک‌ها بدون تبلیغات و انتظار برای دریافت تقدیر انجام می‌شود. غیمیره می‌گوید این اقدامات برای او راهی برای ابراز قدردانی از کسانی است که در روزهای سخت به او کمک کردند.
او افزود: «این فقط راه من برای جبران و قدردانی از افرادی است که زمانی که هنوز درگیر مشکلات بودم و تلاش می‌کردم زندگی خودم را بسازم، به من کمک کردند. می‌دانم که به‌تنهایی به جایگاه امروزم نرسیده‌ام.»
تعریف غیمیره از موفقیت نیز در طول این سال‌ها تغییر کرده است. زمانی تمام رؤیای او سرآشپز شدن بود، اما اکنون می‌خواهد موفقیتش معنایی فراتر از پیشرفت شخصی و حرفه‌ای داشته باشد.
او گفت: «می‌خواهم به سهم کوچک خودم به گسترش روحیه همدلی، همراهی اجتماعی و کمک به یکدیگر کمک کنم.»
«مهربانی را به دیگران منتقل کنید»
غیمیره در پایان پیامی برای افرادی دارد که به‌تازگی وارد امارات می‌شوند: از اولین شغل خود خجالت نکشید، تصور نکنید یک شروع دشوار به معنای آینده‌ای سخت است و تنها به این دلیل که نخستین قدم با مقصد نهایی شما فاصله زیادی دارد، از رؤیایتان دست نکشید.
او گفت: «از جایی که شروع می‌کنید دلسرد نشوید. امارات سرزمین فرصت‌هاست، اما باید آماده باشید برای رسیدن به آنها تلاش کنید.»
به گفته غیمیره، شاید همیشه نتوان انتخاب کرد که مسیر از کجا آغاز شود، اما می‌توان انتخاب کرد که حرکت ادامه پیدا کند یا نه.
او افزود: «ادامه دهید، یاد بگیرید و هرگز افرادی را که در طول مسیر به شما کمک کرده‌اند فراموش نکنید. وقتی روزی خودتان در موقعیتی قرار گرفتید که می‌توانید به فرد دیگری کمک کنید، همان مهربانی را به دیگری منتقل کنید.»
