چرا مهاجرت به دبی بهترین تصمیم این مهاجر یونانی بود؟ «امارات به من بال پرواز داد»
وقتی اسپرکسوس پاولوپولوس در سال ۲۰۱۴ راهی دبی شد، هیچ تضمینی برای موفقیت نداشت. او خانواده، دوستان و زندگی آشنای خود در یونان را پشت سر گذاشت و تنها با اشتیاق به آشپزی و میل به رشد وارد شهری شد که به گفته خودش «هر چیزی در آن ممکن به نظر می‌رسید.»
پاولوپولوس گفت دبی از همان روز اول او را به چالش کشید، اما فرصت‌هایی در اختیارش گذاشت که هرگز نمی‌توانست در کشور خود تصور کند.
به گفته او، دبی فقط شهری با آسمان‌خراش‌ها و رستوران‌های لوکس نیست؛ بلکه جایی است که فرهنگ‌ها به هم می‌رسند، ایده‌ها رشد می‌کنند و جاه‌طلبی پاداش می‌گیرد.
سال‌های نخست حضور او در دبی در آشپزخانه‌های حرفه‌ای گذشت؛ با ساعت‌های طولانی کار، نظم سخت‌گیرانه و تمرکز بر کیفیت. اما او به‌تدریج فهمید علاقه‌اش فقط آشپزی نیست، بلکه ایجاد ارتباط انسانی از طریق غذاست.
همین نگاه، مسیر او را به سمت راه‌اندازی کسب‌وکار خصوصی غذاخوری هموار کرد؛ جایی که می‌توانست تجربه‌های آشپزی شخصی‌سازی‌شده برای خانواده‌ها، دوستان و رویدادهای خاص طراحی کند.
این مسیر در نهایت به تأسیس Efzin Group منجر شد؛ مجموعه‌ای که کار خود را با پنج نفر آغاز کرد و اکنون به گروهی در حوزه مهمان‌نوازی تبدیل شده که ۱۵ مفهوم رستورانی و غذاخوری را دربر می‌گیرد و بیش از ۱۵۰ نفر را در امارات به کار گرفته است.
پاولوپولوس می‌گوید کارآفرین شدن او نتیجه یک تصمیم ناگهانی نبود، بلکه نوعی آگاهی تدریجی بود؛ اینکه می‌خواست چیزی از خودش بسازد که شخصیت، خلاقیت و چشم‌اندازش را بازتاب دهد.
با این حال، شروع از صفر در بازاری رقابتی آسان نبود. او بدون ارتباطات قبلی وارد دبی شد و با چالش‌ها و عقب‌گردهای زیادی روبه‌رو شد. به گفته او، یکی از مهم‌ترین درس‌ها، یاد گرفتن صبر بود.
او گفت: «چیزی که به من کمک کرد، محیطی بود که امارات ایجاد می‌کند. این کشوری است که واقعاً تلاش، تعهد و نوآوری را پاداش می‌دهد.»
پاولوپولوس مسیر خود را این‌گونه توصیف می‌کند: «یونان به من ریشه داد، اما امارات به من بال پرواز داد.»
او می‌گوید امارات نه‌تنها مسیر حرفه‌ای او، بلکه طرز فکرش را نیز تغییر داد و به او تاب‌آوری، سازگاری و ارزش پذیرش فرهنگ‌های گوناگون را آموخت.
برای پاولوپولوس، موفقیت با مسئولیت همراه است. او اکنون در کنار مدیریت کسب‌وکار خود، به راهنمایی جوانان فعال در صنعت مهمان‌نوازی می‌پردازد، از ابتکارهای خیریه حمایت می‌کند و غذا را راهی برای نزدیک‌تر کردن مردم به یکدیگر می‌داند.
بخشی از درآمد او نیز به امور خیریه در یونان و سریلانکا اختصاص یافته است؛ برای حمایت از جوامع و سازمان‌هایی که برای او اهمیت شخصی دارند.
او به مهاجرانی که می‌خواهند در امارات رؤیاهای خود را دنبال کنند توصیه می‌کند با ذهنی باز وارد شوند، سخت کار کنند، صبور باشند و روابط واقعی بسازند.
پاولوپولوس گفت: «وقتی در سال ۲۰۱۴ وارد دبی شدم، نمی‌توانستم تصور کنم این مسیر مرا به کجا خواهد رساند. امارات از هر نظر مرا شکل داد و مهاجرت به اینجا یکی از بهترین تصمیم‌های زندگی‌ام بود.»
