تاکاهیرو موگی، کارآفرین ژاپنی، هشت سال پیش با تصمیمی جسورانه وارد دبی شد؛ او جایگاه مدیریتی خود در یک رستوران ژاپنی در سنگاپور را ترک کرد و برای شناخت بازار غذا و نوشیدنی دبی، کار خود را از آشپزخانه‌ای با حقوق ماهانه ۲۰۰۰ درهم آغاز کرد.

موگی که امروز ۳۴ سال دارد، می‌گوید تصمیمش بر پایه اصل ژاپنی «کوداواری» شکل گرفت؛ مفهومی که بر انضباط، دقت و بهبود مستمر تأکید دارد. مدیر سابق او در سنگاپور نیز از او خواسته بود ابتدا دبی را از پایه بشناسد و سپس برای راه‌اندازی کسب‌وکار اقدام کند؛ مدیری که بعدها شریک تجاری او شد.

او در سال ۲۰۱۸ وارد دبی شد و در یک رستوران ژاپنی کار در آشپزخانه و بخش خدمات را تجربه کرد تا رفتار مشتریان، شیوه مدیریت تیم‌ها و الزامات اداره رستوران در این شهر را از نزدیک بیاموزد. شش ماه بعد، نخستین رستوران خود را افتتاح کرد.

با وجود چالش‌های همه‌گیری کرونا در سال ۲۰۲۰، موگی از فرصت کاهش اجاره‌ها استفاده کرد و در سال ۲۰۲۱ شعبه‌های بیشتری راه‌اندازی کرد. کسب‌وکار او اکنون ۱۰ رستوران دارد، در ۱۰ کشور فعالیت می‌کند و حدود ۳۰۰ نفر را به کار گرفته است.

این شرکت همچنین سالانه حدود ۱۰۰ تن گوشت واگیوی ژاپنی از استان کوماموتو وارد می‌کند و آن را در امارات و منطقه خاورمیانه عرضه می‌کند.

موگی یکی از عوامل اصلی رشد پایدار شرکت را سرمایه‌گذاری بر آموزش کارکنان می‌داند. به گفته او، برنامه‌های آموزشی مستمر، همکاری با مؤسسات آموزشی و ارائه دوره‌هایی در زمینه آشپزی، مدیریت کسب‌وکار، حسابداری، عکاسی و شبکه‌های اجتماعی، به رشد حرفه‌ای کارکنان کمک کرده است.

او تأکید می‌کند موفقیت یک رستوران فقط به کیفیت غذا وابسته نیست، بلکه رضایت و توانمندسازی کارکنان نیز نقشی اساسی دارد.

با وجود تنش‌های منطقه‌ای و فشار بر صنعت رستوران‌داری، موگی می‌گوید کسب‌وکارش با پیش‌بینی ریسک‌ها و تأمین موجودی کافی، توانسته ثبات خود را حفظ کند. او دبی را شهری تاب‌آور با رهبری قدرتمند و چشم‌اندازی بلندمدت توصیف می‌کند.

موگی می‌گوید اکنون تمرکز اصلی او بازبینی پایه‌های کسب‌وکار، تقویت کیفیت، خدمات و پاکیزگی و آماده‌سازی شرکت برای رشد پایدار در آینده است.