عادت روزانه قهوه در دبی چگونه میتواند سالانه ۶۵۰۰ درهم هزینه داشته باشد؟
هر روز، خانم «اچ» وارد کافه «Stomping Grounds» در دبی میشود. گاهی یکشنبهها ممکن است نیاید، اما این اتفاق نادر است. او هنگام حضور در کافه صبحانه میخورد و دو یا سه فنجان قهوه سفارش میدهد و حدود ۲۵۰ درهم در روز هزینه میکند. او تقریباً عضوی از خانواده کافه محسوب میشود؛ کارکنان او را بهخوبی میشناسند و با هر قهوه، یک یادداشت دستنویس به او میدهند؛ سنتی که اکنون به بخشی از این ارتباط تبدیل شده است.
آقای «او» میز شماره ۱۴ کافه را دارد. او سفارش همیشگی خود را ثبت میکند و هنگام کار، سه قهوه بسیار داغ و دو بطری آب سفارش میدهد. او ترجیح میدهد کسی مزاحمش نشود و بهطور میانگین روزانه حدود ۱۲۰ درهم هزینه میکند.
آقای «فراری» (کارکنان کافه هنوز نام واقعی او را نمیدانند) بین ساعت ۷:۱۵ تا ۷:۳۰ صبح با یکی از دو خودروی فراری خود وارد کافه میشود. او همیشه لباس رسمی پوشیده و در حال مکالمه تلفنی است. هیچ حرفی با کارکنان نمیزند؛ آنها از قبل میدانند زمان آماده کردن قهوه مخصوص او، «Espresso Orange»، فرا رسیده است. او قهوه را تحویل میگیرد، کارت بانکی خود را میکشد و میرود. نوشیدنی خود را تا رسیدن به دروازه ورودی تمام میکند و معمولاً چند دقیقه بعد ناپدید میشود.
با این حال، محاسبه هزینه تنها به مبلغی که فرد در هر مراجعه پرداخت میکند محدود نیست؛ تعداد دفعات مراجعه به کافه یا سفارش قهوه در طول روز نیز در این هزینه تأثیر دارد.
اینها تنها چند نمونه از مشتریان ثابت کافه Stomping Grounds در دبی و عادتهای قهوهنوشی آنهاست؛ موضوعی که «رایان گودینیو»، مالک این کافه، درباره آن توضیح داده است.
برای بسیاری از افراد، قهوه یک هزینه روزانه جدی است که نمیتوان بهسادگی از کنار آن گذشت. برخی برای شروع روز به قهوه صبحگاهی نیاز دارند و برخی دیگر در فواصل مشخصی از روز قهوه مینوشند.
گودینیو میگوید: «کسی که روزی یکبار برای یک قهوه وارد کافه میشود، ممکن است حدود ۳۰ درهم هزینه کند؛ اما فردی که چند بار در روز مراجعه میکند یا کافه را برای چند ساعت مانند خانه دوم خود میداند، بهراحتی میتواند ۲۰۰ درهم یا بیشتر هزینه کند.»
اما پرسش اصلی برای بسیاری از قهوهنوشها این است: وقتی هر بار فقط میگوییم «یک قهوه دیگر»، هزینه فنجانی ۲۰، ۳۰ یا ۵۰ درهمی در نهایت چقدر میشود؟
هزینه واقعی یک قهوه روزانه چقدر است؟
سه مشتری ثابت Stomping Grounds تنها نمونه کوچکی از گستره هزینههای قهوه هستند. یک مشتری ممکن است روزانه حدود ۳۰ درهم برای یک قهوه هزینه کند، دیگری در یک روز کاری ۱۲۰ درهم پرداخت کند و فردی که کافه را مانند خانه دوم خود میبیند، بهراحتی بیش از ۲۰۰ درهم خرج کند.
علاوه بر مبلغ هر سفارش، تعداد دفعات مراجعه یا سفارش قهوه در طول روز نیز اهمیت دارد.
برای مثال، در کافه The Coffee Lab در پورت راشد، «اسامه بلاشلات»، بنیانگذار این مجموعه، میگوید مشتریان ثابت معمولاً روزی دو بار مراجعه میکنند و هزینه روزانه آنها برای نوشیدنیهای قهوهای بین ۵۰ تا ۱۰۰ درهم است.
در کافه Kairos، «شیراز ساروار»، بنیانگذار آن، میگوید مشتریان ثابت حدود ۴۰ درهم در روز هزینه میکنند و بیشتر آنها دستکم سه بار در هفته بازمیگردند.
در Uptown Social نیز «آلِیش گارسیا»، مدیر شریک این مجموعه، میگوید بسیاری از مشتریان سه تا پنج بار در هفته مراجعه میکنند و بسته به نوع قهوه، بین ۶۰ تا ۱۰۰ درهم هزینه دارند.
بنابراین، فردی که پنج روز در هفته یک قهوه ۲۵ درهمی خریداری میکند، هفتهای ۱۲۵ درهم، ماهانه حدود ۵۴۰ درهم و سالانه تقریباً ۶۵۰۰ درهم هزینه خواهد کرد.
اگر این هزینه روزانه به ۳۰ درهم برسد، با همان الگوی پنج روز در هفته، مبلغ سالانه به حدود ۷۸۰۰ درهم افزایش پیدا میکند.
برای کسی که روزانه ۵۰ درهم هزینه قهوه دارد، این عادت پنج روز در هفته حدود ۱۳ هزار درهم در سال هزینه خواهد داشت.
این رقم زمانی بیشتر میشود که قهوه دیگر فقط یک نوشیدنی نباشد و همراه با صبحانه، شیرینی، میانوعده یا نوشیدنیهای دیگر سفارش داده شود.
گودینیو میگوید فردی که روزی یک قهوه سریع سفارش میدهد و فردی که چند ساعت در کافه میماند، در واقع دو الگوی کاملاً متفاوت هزینهکرد دارند؛ حتی اگر هر دو فقط بگویند «برای قهوه رفتیم».
چرا ۲۵ درهم مانند ۶۵۰۰ درهم به نظر نمیرسد؟
«فقط ۲۵ درهم است»، بسیاری از افراد با خود میگویند. اما همین هزینه کوچک اگر هر روز تکرار شود، میتواند به مبلغ قابل توجهی تبدیل شود.
«جعفر هاشم»، کارآفرین و سرمایهگذار در شرکت Zentara Solutions، میگوید افراد معمولاً به خریدهای جداگانه نگاه میکنند، نه به الگوی تکرارشونده هزینهها.
او میگوید: «ما خود خرید را قضاوت میکنیم، نه عادت را. ۲۰ درهم گران به نظر نمیرسد، اما ۲۰ درهم هر روز، بیش از ۷ هزار درهم در سال میشود. مبلغ کوچک است؛ اما تکرار آن اهمیت دارد.»
یک قهوه ۲۵ درهمی مانند یک قبض ۵۰۰ درهمی توجه فرد را جلب نمیکند. این خرید کوچک، سریع و معمولاً بخشی از یک عادت روزانه است، اما در پایان ماه تعداد زیادی از همین تصمیمهای کوچک روی هم جمع میشوند.
هاشم میگوید: «خرید بزرگ توجه شما را جلب میکند، اما خرید کوچک فراموش میشود. به همین دلیل هزینههای مکرر میتوانند بیشتر از چیزی که احساس میکنید به بودجه آسیب بزنند.»
«بریم یک قهوه بخوریم»؛ قهوه به بخشی از سبک زندگی تبدیل شده است
قهوه در شهرهایی مانند دبی فقط یک نوشیدنی نیست؛ بلکه بخشی از زندگی اجتماعی مردم شده است.
«عالیه لالا»، تولیدکننده محتوای سفر و سبک زندگی، میگوید: «وقتی با کسی ملاقات میکنید، اولین چیزی که میگویید این است: "بریم یک قهوه بخوریم." اما معمولاً هیچوقت فقط یک قهوه نیست.»
یک قرار قهوه ممکن است به دو یا سه ساعت حضور در کافه، سفارش نوشیدنی دوم و سپس دسر تبدیل شود.
لالا میگوید در روزهایی که برای جلسات کاری یا معاشرت بیرون است، بهراحتی ممکن است بیش از ۱۰۰ درهم هزینه کند؛ جدا از هزینه ناهار یا شام.
«نیکول رمدیوس»، فعال حوزه روابط عمومی، معتقد است جذابیت قهوه فقط خود نوشیدنی نیست، بلکه تجربه نشستن در یک کافه، لذت بردن از فضا و فاصله گرفتن از روزمرگی است.
او میگوید: «شاید همیشه نتوانم برای لوکسهای بزرگ هزینه کنم، اما میتوانم در یک کافه خوب با یک قهوه خوب بنشینم و از لحظه لذت ببرم.»
«آنا ایوانووا-گالیتسینا»، مشاور روابط عمومی در دبی، هشدار میدهد مشکل زمانی ایجاد میشود که یک لذت کوچک به هزینه روزمره تبدیل شود و فرد دیگر آن را محاسبه نکند.
او میگوید این هزینهها ممکن است با اضافه شدن شیرینی، ساندویچ یا انتخاب کافههای گرانتر بیشتر شوند.
با این حال، مسئولیت مالی به معنای حذف کامل لذتهای کوچک نیست.
هاشم میگوید: «اگر توانایی پرداخت سبک زندگی خود را دارید، تعهداتتان را انجام میدهید و همچنان برای آینده پسانداز میکنید، نوشیدن یک قهوه روزانه مشکلی ندارد.»
به گفته او، سؤال درست این نیست که «آیا میتوانم ۲۰ درهم هزینه کنم؟» بلکه این است که «آیا میتوانم هزینه این عادت را بپردازم؟»
آیا قهوهنوشها واقعاً کمتر قهوه میخرند؟
با افزایش قیمتها یا فشار بر بودجه خانوار، پاسخ همیشه کنار گذاشتن قهوه روزانه نیست.
گودینیو از کافه Stomping Grounds میگوید مشتریان ثابت معمولاً با وجود تغییر قیمتها همچنان وفادار ماندهاند.
او میگوید: «قهوه آنقدر به بخشی از برنامه روزانه آنها تبدیل شده که قیمت به ندرت عامل تعیینکننده است.»
در مقابل، بلاشلات از The Coffee Lab میگوید نشانههایی از محتاطتر شدن مشتریان در هزینهها دیده میشود.
او میگوید: «در هفتههای گذشته متوجه شدیم هزینهکرد مصرفکنندگان کمی محدودتر شده است، اما همچنان بسیاری از چهرههای آشنا را میبینیم.»
در کافه Kairos نیز برخی مشتریان در زمان افزایش قیمتها محتاطتر شدهاند؛ برای مثال ممکن است به جای خرید چند قهوه از کافه، یک قهوه در محل کار یا خانه آماده کنند، اما همچنان چند بار در هفته قهوه بیرون خریداری کنند.
کاهش هزینه لزوماً به معنای ترک کامل این عادت نیست.
هاشم میگوید: «اگر از هفت قهوه در هفته لذت میبرید، لازم نیست حتماً به صفر برسید. گاهی کاهش آن از هفت به چهار بار میتواند صرفهجویی قابل توجهی ایجاد کند، بدون اینکه چیزی را که دوست دارید از بین ببرد.»
پس آیا این قهوه هنوز ارزشش را دارد؟
برای مشتریان ثابت Stomping Grounds، پاسخ روشن است.
خانم «اچ» برای یادداشت دستنویسی که کنار هر فنجان دریافت میکند به کافه میآید. آقای «او» برای میز شماره ۱۴ و آرامشی که هنگام کار با سه قهوه بسیار داغ دارد، بازمیگردد. آقای «فراری» برای یک اسپرسو پرتقالی که پیش از پایان جملهاش آماده میشود، مراجعه میکند.
آنها فقط قهوه نمیخرند؛ آنها یک عادت و تجربه میخرند: مکانی برای توقف، لحظهای آرامش در روز و چیزی کوچک که همیشه درست پیش میرود.
به همین دلیل توصیه «فقط قهوه خریدن را متوقف کن» همیشه کارساز نیست.
جعفر هاشم میگوید: «زندگی مالی شما معمولاً با یک تصمیم ۳۰ درهمی تغییر نمیکند؛ بلکه با تصمیمهایی شکل میگیرد که بارها تکرار میکنید.»
بنابراین اگر قهوه برای شما ارزش دارد، آن را حفظ کنید؛ اما بهتر است کل این عادت را همانطور که هست ببینید.
